L’Olla Blanc del Domaine Matassa, fondato da Tom Lubbe nei Pirenei Orientali, è un vino che esprime in modo limpido e autentico la filosofia produttiva del celebre vigneron sudafricano trapiantato in Francia. Nato da un blend di uve autoctone del Roussillon – principalmente Macabeu e Grenache Gris – provenienti da vigne vecchie coltivate in regime biodinamico, questo bianco è un omaggio alla vitalità del suolo e all’energia del territorio. Le fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, l’assenza di chiarifiche e filtrazioni, e l’uso moderato di solforosa ne fanno un vino vivo e in continua evoluzione. La vinificazione in cemento e in vecchie botti permette di mantenere intatta la purezza del frutto e la tensione minerale, offrendo un’espressione sincera e vibrante della terra catalana francese. È un vino che si muove tra rigore e libertà, capace di emozionare chi cerca autenticità e artigianalità nel calice.

Vin de France Blanc Olla Blanc: Note di degustazione

All’olfatto, Olla Blanc si apre con note delicate di agrumi maturi, mela gialla e fiori di campo, seguite da sfumature salmastre e un leggero accenno affumicato. In bocca è teso, dinamico e profondo, con un perfetto equilibrio tra freschezza e morbidezza. La sapidità e la mineralità si fondono in un finale lungo e vibrante, che lascia una sensazione di pulizia e vitalità. Un bianco dall’anima artigianale, spontaneo e raffinato, ideale per chi ama i vini naturali capaci di coniugare eleganza, energia e un’impronta territoriale inconfondibile.