Lo Chardonnay di Pighin è un bianco a base 100% Chardonnay raccolte a mano nella prima decade di settembre. I vigneti di provenienza, esposti a Sud-Ovest, si trovano nella zona di Spessa di Capriva (GO). I terreni qui si caratterizzano per la presenza della cosiddetta Ponca, una particolare alternanza di marne e arenarie in grado di regalare mineralità ai vini. La fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura controllata di 16-20°C e in piccola parte in barrique e tonneaux per 15-20 giorni. L'affinamento è stato di alcuni mesi in vasche di acciaio inox a contatto con le fecce fini.

CHARDONNAY COLLIO PIGHIN: LA DEGUSTAZIONE

Lo Chardonnay Collio di Pighin si evidenzia alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso esordisce con profumi di frutta a polpa gialla tropicale seguiti da cenni di pietra focaia e da lievi note speziate di vaniglia. Il sorso è piacevolmente fresco e minerale dall'irresistibile finale fruttato e agumato. Di indole versatile, a tavola si abbina egregiamente a formaggi e a piatti vegetariani così come gustose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.