Il Recioto della Valpolicella Classico Fiorato di Tommasi nasce dall'omonimo vigneto. Ca’ Florian e Fiorato sono adiacenti al vigneto Rafaèl ed occupano la parte più alta della collina; i tre costituiscono il nucleo storico impiantato dal fondatore. La composizione del terreno è argillosa con alte concentrazioni di ferro e magnesio che sono i principali responsabili della colorazione più scura dovuta alle ossidazioni dei due minerali. Le uve di questo Recioto, Corvina al 65%, Rondinella al 30% e Molinara al 5%, sono appassite su graticci tradizionali per 4 mesi, quindi vinificate in acciaio; l'affinamento è poi condotto per 12 mesi in barrique di rovere.

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO FIORATO TOMMASI: LA DEGUSTAZIONE

Il Recioto della Valpolicella Classico Fiorato di Tommasi ha un bel colore rubino profondo e impenetrabile. Al naso offre importanti profumi di marasca, mora di rovo, cioccolatino fondente al lampone, tabacco, menta, frutta secca tostata ed erbe officinali. In bocca è armonico e setoso, con la morbidezza equilibrata da bella freschezza e tannino scorrevole. Buono da solo, è felice berlo in abbinamento a formaggi erborinati di capra, come a biscotti di frutta secca e cioccolato, o ancora con la torta Linzer.