Il Omnes Dies di Abbazia di Novacella è stato ottenuto da uve 50% Müller Thurgau e 50% Moscato Giallo allevate nel territorio della Conca di Bressanone, in provincia di Bolzano. I vigneti di provenienza insistono su terreni caratterizzati da depositi morenici permeabili, a un’altitudine compresa tra i 700 e i 900 metri sopra il livello del mare. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox alla temperatura controllata di 17-19°C. L’affinamento è avvenuto in acciaio inox per un periodo di 6 mesi.

OMNES DIES ABBAZIA DI NOVACELLA: LA DEGUSTAZIONE

L'Omnes Dies di Abbazia di Novacella si palesa allo sguardo di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. All’olfatto sprigiona profumi di frutta gialla che si intrecciano a sentori erbacei e agrumati e a una lieve nota di noce moscata. L’assaggio è vivace e succoso, sostenuto da una vibrante scia fresco-sapida che persiste nel finale. A tavola sia abbina bene a formaggi freschi e a piatti vegetariani come anche a piatti di mare leggeri a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.