Il Nebbiolo Langhe DOC di Cavallotto è un’elegante espressione del vitigno principe delle Langhe, prodotta con uve provenienti dai vigneti situati a Castiglione Falletto, nel cuore del Barolo. Questo vino rappresenta la versione più giovane e immediata dello stile Cavallotto, pensata per valorizzare la purezza del Nebbiolo e la tipicità del territorio. La vinificazione avviene in acciaio, seguita da un affinamento in grandi botti di rovere di Slavonia, nel pieno rispetto della tradizione piemontese. Il nebbiolo di Cavallotto si distingue per equilibrio, freschezza e precisione aromatica, con una struttura che preannuncia una bella evoluzione negli anni. Il Nebbiolo firmato Cavallotto non è mai solo un vino d’ingresso, ma un’anticipazione raffinata del carattere che la famiglia riesce a imprimere anche nei suoi Barolo. Espressivo, sincero e finemente tannico, riflette una filosofia produttiva basata sulla naturalità e sull’identità territoriale.

Nebbiolo Langhe DOC – Cavallotto: Note di degustazione

Nel calice si presenta di colore rosso granato brillante, tipico del Nebbiolo giovane. Al naso emergono profumi di lampone, ciliegia rossa e rosa canina, seguiti da leggere note di spezie fini, erbe officinali e sottobosco. In bocca è armonioso e teso, con una freschezza vivace che sostiene la progressione gustativa. I tannini sono fini ma presenti, perfettamente integrati nella struttura snella e elegante. Il finale è pulito, persistente e minerale, con ritorni di frutti rossi e accenni floreali. Un Nebbiolo di straordinaria bevibilità e precisione, ideale da gustare nei prossimi 5–8 anni, ma già oggi capace di esprimere tutta la grazia e l’autenticità della mano Cavallotto.