La Freisa Frizzante Luna di Maggio di Cascina Gilli nasce dalla selezione delle migliori uve raccolte dai vigneti storici dell'azienda. Recuperare i vitigni storici come la Freisa e la Malvasia di Schierano e valorizzare la tipicità del territorio con le sue espressioni della Barbera e del Nebbiolo: questi gli obbiettivi che da sempre caratterizzano l’avventura produttiva di Cascina Gilli, iniziata nel 1983 da Gianni Vergnano (le prime bottiglie furono proprio quelle di una Freisa ferma con la vendemmia 1985). Le vecchie vigne di Freisa si trovano sulla collina del Cornareto, a circa 300 metri di altitudine, su caratteristici terreni di marna argillosa grigio azzurra. Le uve sono vinificate in acciaio; la vivacità è legata alla tradizionale lavorazione che prevede, prima dell’imbottigliamento, l’aggiunta in autoclave di una parte di vino dolce che innesca una piccola rifermentazione. Il nome “Luna di Maggio” deriva dall’antica tradizione di imbottigliare questo vino seguendo il calendario lunare.

FREISA FRIZZANTE LUNA DI MAGGIO CASCINA GILLI: LA DEGUSTAZIONE

La Freisa d'Asti Frizzante Luna di Maggio di Cascina Gilli è rubino intenso. Al naso è ricco di frutti di bosco, lampone in primis, seguiti da sensazioni di iris e violetta, e richiami al pepe nero. La bocca ha delicate bollicine, bella freschezza lievemente acidula, tanto frutto centrale e chiusura moderatamente amarognola. Vino storicamente da merenda e da piatti della tradizione, è perfetta con il Crespone piemontese, un salame di grandi dimensioni prodotto con carne di prima scelta.