Il Pecorino di Illuminati è nato da uve 100% Pecorino provenienti da un vigneto esposto a Sud-Est, a 250 metri sopra il livello del mare. La vendemmia si è svolta a mano nella seconda decade del mese di settembre. In cantina i grappoli sono stati diraspati e sottoposti a pigiatura soffice. Il mosto così ottenuto è stato fatto fermentare per il 90% in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 16-18°C e per il 10% in barrique. Negli stessi contenitori il vino si è affinato per un periodo di 4 mesi.

PECORINO CONTROGUERRA ILLUMINATI: LA DEGUSTAZIONE

Il Pecorino di Illuminati si offre allo sguardo di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si distinguono profumi di frutta a polpa gialla, erbe aromatiche e agrumi mediterranei. L'assaggio regala una vibrante freschezza minerale che invita al secondo sorso. Ottimo come aperitivo, a tavola si abbina egregiamente a piatti vegetariani così come a deliziose ricette di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.