Il Bourgogne Rouge Pinot Noir di Domaine François Carillon è ottenuto da uve 100% Pinot Nero coltivate nel territorio di Corpeau, frazione di Puligny-Montrachet, nell'ambito della celebre Côte-d'Or. I vigneti d'origine, di circa 60 anni d'età, si radicano su terreni di matrice calcareo-argillosa e sono allevati secondi i principi della lotta integrata. In cantina, dopo una breve macerazione a freddo, i grappoli sono stati sottoposti a pressatura soffice per la produzione del mosto. Le fermentazioni alcolica e malolattica si sono svolte in botti di legno di quercia (per il 10% nuove). Negli stessi contenitori, il vino si è affinato per un periodo di 12 mesi a contatto con i lieviti. L'imbottigliamento è avvenuto seguendo le fasi lunari favorevoli.

BOURGOGNE ROUGE PINOT NOIR DOMAINE FRANÇOIS CARILLON: LA DEGUSTAZIONE

Il Bourgogne Rouge Pinot Noir di Domaine François Carillon si offre allo sguardo di un colore rosso rubino con riflessi granato. All'olfatto esprime profumi di amarena, lamponi e piccoli frutti rossi che ricorrono sentori di violetta e terra bagnata e lievi note di grafite e spezie. L'assaggio è morbido ed equilibrato, di tannino elegante e dal persistente finale fruttato e speziato. A tavola si accompagna bene a formaggi stagionati come anche a gustosi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.