Il Capichera VT Vendemmia Tardiva è stato prodotto a partire da uve 100% Vermentino cresciute nel territorio di Arzachena, in provincia di Oblia-Tempio. Dopo la vendemmia, effettuata tardivamente su grappoli surmaturi in modo da avere una maggiore concentrazione zuccherina nel frutto, le uve sono state trasportate in cantina e avviate alla vinificazione. La fermentazione alcolica si è svolta in vasche d’ acciaio inox alla temperatura di 16-18°C per un periodo di 4 settimane. Prima della commercializzazione, il Vermentino Isola dei Nuraghi IGT Vendemmia Tardiva VT di Capichera si è affinato per 6-8 mesi in barriques e botti.

CAPICHERA VT VENDEMMIA TARDIVA: LA DEGUSTAZIONE

Il Vermentino Vendemmia Tardiva VT di Capichera si propone nel calice di un colore giallo paglierino con riflessi dorati. All’olfatto sprigiona avvolgenti profumi di frutta gialla essiccata che si intrecciano a fragranti sentori floreali di glicine, zagara e lavanda e timide note di miele e agrumi. L’assaggio è caldo e polposo, caratterizzato da un grande equilibrio fra acidità e dolcezza e da un finale persistente giocato su richiami di miele a agrumi mediterranei. A tavola si abbina bene a formaggi erborinati come anche alla pasticceria secca e a golosi dolci al cucchiaio a base di cioccolato e crema pasticcera.