Secondo di Castello di Solicchiata è stato prodotto a partire da uve Cabernet Franc (80%) Cabernet Sauvignon (10%) e Merlot (10%). I vigneti terrazzati allevati ad alberello greco si sviluppano su suoli vulcanici originatisi dalla colate laviche etnee a un'altitudine di circa 800 metri sul livello del mare. Dopo la vendemmia manuale i grappoli sono stati trasferiti in cantina per la vinificazione in rosso svoltasi in tini tronco-conici di rovere. L'affinamento è stato di 24 mesi in botti di rovere francese di Allier e Troncais e di ulteriori 4-5 anni in bottiglia.

SECONDO DI CASTELLO DI SOLICCHIATA: LA DEGUSTAZIONE

Secondo di Castello di Solicchiata splende alla vista di un colore rosso rubino con riflessi granato. Al naso si introduce con profumi di prugna e frutti rossi in confettura che incontrano sentori di erbe balsamiche e note di caffè cacao e spezie scure. Al palato è rotondo e strutturato di trama tannica elegante e dal persistente finale minerale e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a gustosi secondi piatti a base di carni rosse e/o selvaggina.