Pheasant’s Tears rappresenta l’essenza più autentica della viticoltura georgiana, fondata dal pittore e vignaiolo americano John Wurdeman insieme a Gela Patalishvili nel cuore della Kakheti, la regione simbolo della tradizione del vino in anfora. Qui il vino è cultura, rito e identità, e la cantina lavora esclusivamente con uve autoctone coltivate secondo metodi biologici e vinificate in qvevri, le grandi anfore di terracotta interrate. Il Saperavi è il vitigno rosso più celebre della Georgia, noto per la sua buccia intensamente pigmentata e per la sua capacità di generare vini potenti, longevi e di straordinaria profondità. Nelle mani di Pheasant’s Tears diventa un vino vivo, naturale, in cui la forza della varietà si unisce a una purezza espressiva senza compromessi, capace di raccontare la terra caucasica con autenticità e spirito artigianale.

Saperavi: Note di degustazione

Il Saperavi - Pheasant’s Tears si presenta nel calice con un colore rubino profondo, quasi impenetrabile. Al naso si apre con un profilo aromatico intenso e cangiante: amarena matura, prugna, mora selvatica e una componente terrosa che ricorda la grafite, il cuoio e le spezie orientali. In bocca è strutturato e vigoroso, con tannini decisi ma ben integrati, sorretti da un’acidità vivace che dona equilibrio e allungo. Il finale è persistente, con ritorni di frutta scura e un tocco balsamico. Un rosso dal carattere indomabile, ideale con piatti di carne alla brace, stufati speziati o formaggi stagionati. Da gustare in buona compagnia, in un calice ampio, fino al 2032 per apprezzarne appieno la complessità evolutiva.