Il Per' e Palummo di Casa d'Ambra è stato ottenuto da uve 100% Piedirosso, localmente chiamato Per e'Palummo. I vigneti di provenienza, esposti a Nord-Est ed Est, insistono su terreni di matrice vulcanica di medio impasto, ricchi di potassio e fosforo, a un'altitudine compresa tra i 200 e i 300 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione ha compreso una fase di fermentazione alcolica con macerazione del mosto effettuata con i grappoli interi per un periodo di 5-10 giorni. L'affinamento si è svolto per un breve periodo in acciaio inox e in bottiglia.

PER' E PALUMMO CASA D'AMBRA: LA DEGUSTAZIONE

Il Per' e Palummo di Casa d'Ambra si evidenzia nel calice per un colore rosso rubino con riflessi brillanti. Al naso regala profumi di prugna, ciliegia e frutti rossi che incontrano sentori floreali di rosa e geranio e lievi note di erbe mediterranee. Il sorso è fresco e piacevole, sorretto da una trama tannica delicata e da un gusto spiccatamente fruttato. A tavola si abbina bene a salumi e formaggi semi-stagionati o a piatti di terra leggeri a base di legumi o carni bianche.