La Bella Estate di Vite Colte è un Moscato Passito, tributo nel nome a Cesare Pavese, da uve raccolte tardivamente e appassite poi in fruttaia. Vite Colte è un progetto cooperativo che unisce 180 produttori e conta su un grande patrimonio di vigneti. Al fine di mantenere alti standard qualitativi, da anni applica rigorosi protocolli sottoscritti con i propri conferitori; per fare alcuni esempi, nella scelta delle vigne sono ammesse solo quelle con piante di età media oltre 15 anni, condotte a produzione integrata e/o biologica, con basse rese per ceppo, ecc.. Le uve di Moscato sono vendemmiate in cassette monostrato per arrivare in cantina con la perfetta integrità e affrontare correttamente la fase di appassimento. Dopo la pigiatura, il mosto dall'alta concentrazione zuccherina viene lasciato a fermentare per circa 10 giorni ad una temperatura di 18-20°C; il vino affina poi 12 mesi sui lieviti in acciaio.

PASSITO LA BELLA ESTATE VITE COLTE: LA DEGUSTAZIONE

Il Passito La Bella Estate di Vite Colte si mostra nel bicchiere di un bellissimo giallo oro intenso. Al naso è un tripudio di miele, muschio bianco, albicocca passita, agrumi canditi, salvia e richiami allo zenzero. In bocca è dolce e avvolgente, ma anche fresco e dal cenno sapido. Buonissimo da solo a fine pasto, ma anche in compagnia di pasticceria secca regionale, come i Crumiri o i Brut e Bon di nocciole.