Il Gattinara Tre Vigne di Travaglini è un'etichetta classica dell'azienda che nasce dall'unione di uve Nebbiolo provenienti da tre vigneti storici di Gattinara. Lurghe è il vigneto dal terreno più argilloso, importante per la quota di colore conferita al vino; Permolone è quello più vecchio, dal terreno roccioso, che conferisce complessità; Alice infine, situato nella zona pià alta (a circa 420 s.l.m.) dona al vino eleganza, grazie anche alla leggera brezza che soffia regolarmente. Le uve sono vinificate in acciaio per circa 15/18 giorni a temperatura controllata; il vino affina poi perlopiù in botti grandi di rovere di Slavonia per un periodo di 40 mesi. Il 20% trascorre parte di questo tempo (10 mesi) in barrique; l'ulteriore riposo in bottiglia si estende quindi per 8-10 mesi.

GATTINARA TRE VIGNE TRAVAGLINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Gattinara Tre Vigne di Travaglini si presenta granato antico e limpido. Al naso si apre lento ed elegante, proponendo sensazioni balsamiche, fiori essiccati, chiodi di garofano, terra calda, liquirizia, aghi di pino, tracce ferrose, chinotto, tutto avvvolto in un abbraccio di frutto rosso e nero. Al palato esprime la mediazione perfetta tra l'affascinante severità del tannino, la sapidità prorompente e la morbidezza dei toni aromatici. Vino da aprire con leggero anticipo, prima di goderlo con le costolette di cinghiale semplicemente spadellate con olio, aglio e salvia.