L'Etna Bianco Calderara di Cottanera nasce da uve 100% Carricante allevate nell'omonima contrada del comune di Castiglione di Sicilia (CT). Qui i vigneti, con età media di 60 anni, insistono su terreni di matrice lavica, a un'altitudine di circa 780 metri sopra il livello del mare. Dopo la vendemmia, effettuata con una resa di 50 quintali per ettaro, i grappoli sono stati trasportati in cantina per la vinificazione. Dopo una fase di macerazione a freddo di circa 24 ore, il 40% del mosto è stato fatto fermentare in botti di rovere e il restante 60% in vasche di cemento. L'affinamento è avvenuto per il 40% della massa in botti di rovere francese a contatto con i lieviti e per la restante parte in cemento.

ETNA BIANCO CALDERARA COTTNAERA: LA DEGUSTAZIONE

L'Etna Bianco Calderara di Cottanera si palesa alla vista di un colore giallo paglierino. All'olfatto esprime profumi di susina gialla e pesca bianca che rincorrono sentori di erbe aromatiche e note di agrumi mediterranei. Completano il profilo olfattivo timidi richiami di vaniglia e spezie dolci. L'assaggio è morbido ed equilibrato, esaltato da una nitida mineralità che persiste nel lungo finale. A tavola si abbina bene a formaggi e a piatti vegetariani come anche a sfiziose ricette di mare a base di pesce bianco, mmolluschi e crostacei.