Il Cerasuolo di Vittoria Dorilli di Planeta proviene da uve 70% Nero d'Avola e 30% Frappato allevate nel territorio di Agate, in provincia di Ragusa. I vigneti d'origine insistono su terreni sabbiosi caratterizzati da un substrato tufaceo, a un'altitudine di circa 80 metri sopra il livello del mare. La vendemmia è stata effettuata con una resa compresa tra i 55 e i 65 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione in rosso ha incluso una fase di fermentazione alcolica alla temperatura massima di 24-25°C per 7-8 giorni com macerazione del mosto a contatto con le bucce di 15-18 giorni. L'affinamento si è svolto per 12 mesi in botti di rovere da 26 e 36 ettolitri.

DORILLI CERASUOLO DI VITTORIA PLANETA: LA DEGUSTAZIONE

Il Dorilli Cerasuolo di Vittoria di Planeta si propone alla vista di un colore rosso rubino con riflessi porpora. Al naso sprigiona profumi di piccoli frutti a bacca scura maturi che si combinano a sentiori di macchia mediterranea e a note di cardamomo, cannella e spezie dolci orientali. Il sorso è piacevole e rotondo, sostenuto da tannini ben integrati e da un persistente finale fruttato e speziato. A tavola si abbina egregiamente con golose ricette a base di pomodoro o carni rosse.