La Barbera d'Asti Le More di Cascina Gilli è una Barbera gentile ed elegante. L'azienda, impegnata da sempre al recupero e alla valorizzazione della piattaforma ampelografica locale, conduce sulla Barbera e sul Nebbiolo un lavoro volto alla massima e specifica espressione territoriale. Le vigne si trovano a circa 300 metri di altitudine, su caratteristici terreni di marna argillosa grigio azzurra; la natura di questi terreni e accurati diradamenti consentono di contenere la sprizzante proverbiale acidità della Barbera. Le uve vanno incontro a pigiatura soffice e movimentazioni delicate, attraverso l'uso di speciali vinificatori ideati dall'azienda. La fermentazione del mosto, con frequenti rimontaggi, si prolunga per una settimana ed avviene alla temperatura controllata di 28°C. L’affinamento di circa 6 mesi si svolge poi in botti di acciaio, per mantenere inalterati i profumi del frutto e l'immediatezza della beva.

BARBERA D'ASTI LE MORE CASCINA GILLI: LA DEGUSTAZIONE

La Barbera d'Asti Le More di Cascina Gilli è rosso rubino dai lievi riflessi granato. Al naso ha estrema pulizia, nitidi profumi di mora, fresca e in gelatina, visciola, mirtilli in confettura, viola, pepe nero e gradevoli cenni balsamici. La bocca ha bella tipica freschezza, in equilibrio con la sapidità e la generosità alcolica e di frutto. Da bere a temperatura di cantina, è buonissima con la compagnia di animelle scottate con fonduta e cardoni.