Il Barbaresco Serragrilli dei Marchesi di Barolo è prodotto sulla collina Serragrilli, nel comune di Neive. Il terreno ha struttura e composizione omogenee: argilla e calcare sono coperti da un mantello di sabbie quarzose e limo finissimo. I vigneti si estendono fino al crinale, con esposizione Sud Ovest. La vinificazione è svolta in tini d'acciaio con macerazione di 8 giorni. Il vino è poi trasferito in tini di cemento vetrificato, appositamente realizzati con un isolamento in sughero, il vino mantiene a lungo la temperatura post-fermentativa di circa 22°. In questo modo la fermentazione malolattica si avvia e termina spontaneamente in tempi brevi. L'affinamento si svolge il primo anno in botti di Rovere di Slavonia da 30 e 35 hl e in barrique di rovere francese. Il vino è poi assemblato in grandi tini di rovere per poi affinare ancora in bottiglia prima dell'immissione in commercio.

BARBARESCO SERRAGRILLI MARCHESI DI BAROLO: LA DEGUSTAZIONE

Il Serragrilli dei Marchesi di Barolo si presenta di colore rosso rubino con riflessi granato; la naso è intenso di piccoli frutti rossi, fiorito di rose e speziato dalle note dolci e lontani rimandi balsamici. In bocca è caldo, corposo, dai tannini eleganti e la chiusura rinfrescante. Buono con il bollito alla piemontese.