Il Prosecco di Valdobbiadene DOCG Extra Dry di Bellussi è prodotto da una selezione di uve Glera coltivate sulle colline di Conegliano Valdobbiadene, cuore della denominazione, dove i terreni sono argilloso-calcarei. La vinificazione avviene con il metodo Charmat lungo, ovvero una rifermentazione in autoclave con sosta sui lieviti prolungata rispetto ai normali tempi, che dona al vino maggiore eleganza e complessità aromatica, nonchè finezza del perlage. Il residuo zuccherino è tra i 12 e i 14 g/L, caratteristica che rende questa bollicina gradevolmente morbida e ne accentua il frutto. Bellussi è da sempre sensibile all’impiego dei solfiti, per questo ne utilizza solamente circa il 50% del limite concesso.

PROSECCO VALDOBBIADENE DOCG EXTRA DRY BELLUSSI: LA DEGUSTAZIONE

Il Prosecco di Valdobbiadene DOCG Extra Dry di Bellussi ha bel colore giallo paglierino intenso. Al naso propone fiori bianchi, gelsomino e fiore d'angelo in primis, frutta, in particolare la mela, la pera e il limone di Sorrento, e ancora erbe aromatiche. In bocca è cremoso, morbido, dalla buona freschezza e una punta di sapidità. Ottimo aperitivo, è perfetto con delle tartellette di pasta brisée farcite di ricotta di bufala, pomodorini confit e basilico.