Il Ribolla Gialla di Pighin è ottenuto da uve 100% Ribolla allevate nel territorio di Spessa di Capriva (GO). I vigneti qui sono esposti a Sud-Ovest e si radicano su terreni caratterizzati dalla cosiddetta ponca, una formazione rocciosa caratterizzata dall'alternanza di marne e arenarie di origine eocenica, a un'altitudine compresa tra i 150 e i 180 metri sul livello del mare. Nel corso della vinificazione, la fermentazione alcolica si è svolta in acciaio inox a temperatura controllata di 16-20°C e per una piccola parte in barrique e tonneau. L'affinamento è stato di alcuni mesi in vasche di acciaio inox a contatto con le fecce fini.

RIBOLLA GIALLA COLLIO PIGHIN: LA DEGUSTAZIONE

Il Ribolla Gialla Collio di Pighin si offre alla vista di un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso regala profumi di frutta a polpa gialla matura e fiori di campo combinati a cenni di pietra focaia e agrumi. Al palato esprime freschezza e una nitida mineralità che persiste nel finale fruttato e citrino. A tavola si accosta bene a formaggi e a piatti vegetariani così come a gustose preparazioni di mare a base di pesce bianco, molluschi e crostacei.