Il Pinot Grigio di Pighin deriva da uve 100% Pinot Grigio provenienti da vigneti esposti a Sud-Ovest, collocati su terreni formati dalla cosiddetta "ponca", un'alternanza di marne e arenarie ricca di minerali, a un'altitudine compresa tra i 150 e i 180 metri sul livello del mare. Nel corso della vinificazione in bianco, la fermenteazione alcolica ha avuto luogo in acciaio inox alla temperatura di 16-20°C, e in piccola parte in barrique e tonneau, per un periodo di 15-20 giorni. L'affinamento è avvenuto per alcuni mesi in acciaio inox a contatto con le fecce fini.

PINOT GRIGIO COLLIO PIGHIN: LA DEGUSTAZIONE

Il Pinot Grigio Collio di Pighin si evidenzia allo sguardo di un colore giallo paglierino con riflessi brillanti. All'olfatto apre con profumi di frutta a polpa gialla seguiti da cenni di fiori di acacia e da note di erbe officinali. L'assaggio è sapido ed equilibrato, di decisa freschezza. Persistente il finale fruttato e di pietra focaia. A tavola si abbina bene a formaggi e a piatti vegetariani e a deliziose preparazioni di mare. A tavola si gusta egregiamente con formaggi e piatti vegetariani così come con saporite ricette di mare. Da provare con un classico sautè di mare in bianco.