Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Vulcano 43 di Dornach Patrick Uccelli è un rosso biologico e biodinamico a base 100% Pinot Nero coltivato nel territorio di Salorno (BZ). I vigneti di riferimento poggiano su terreni caratterizzati dalla presenza di porfido, roccia vulcanica effusiva anche conosciuta come riolite, a un'altitudine compresa fra i 350 e i 370 metri sul livello del mare. La vendemmia è stata realizzata con una resa di 50-60 quintali per ettaro. La vinificazione ha previsto la fermentazione delle sole bacche d'uva intere e non diraspate. L'affinamento si è protratto per alcuni mesi in barriques.

AURÉLIE PINOT NERO VIGNETI DELLE DOLOMITI VULCANO 43 DORNACH PATRICK UCCELLI: LA DEGUSTAZIONE

Aurélie Pinot Nero Vigneti delle Dolomiti Vulcano 43 di Dornach Patrick Uccelli si evidenzia alla vista di un colore rosso robino con riflessi granato. Al naso apre con profumi di frutti rossi maturi seguiti da cenni di erbe boschive e da note boisé e di spezie scure. Al palato è morbido ed elegante, esaltato da tannini levigati e da una mineralità verticale che persiste nel finale. Ampio il potenziale di invecchiamento. A tavola si apprezza con formaggi e gustosi piatti di terra preparati con carni rosse e/o selvaggina.