Chianti Classico DOCG fra Castello di Ama er fremstillet af 96% Sangiovese og 4% Merlot druer. De oprindelige vinmarker, med nordvest og sydøst eksponering, ligger på ler-kalksten jordbunde i en højde mellem 460 og 525 meter over havets overflade. Efter høsten blev druesorterne vinificeret separat: alkoholisk gæring, som omdannede sukker til alkohol, fandt sted i rustfrie ståltanke med brug af indfødte gærstammer i en periode på 26 dage ved en kontrolleret temperatur på 30/32°C. Blendingen skete efter malolaktisk gæring, som blødgjorde strukturen og aromaerne i vinen. Før aftapning blev Chianti Classico DOCG fra Castello di Ama lagret i flere måneder på fine egetræsfade.

CHIANTI CLASSICO CASTELLO DI AMA: SMAGNING

Chianti Classico DOCG fra Castello di Ama præsenterer sig med en intens rubinrød farve. På næsen fremkommer aromaer af kirsebær og modne røde bær, der fletter sig sammen med delikate hints af sort peber og mørke orientalske krydderier. Smagen er frisk og behagelig, understøttet af bløde tanniner og en mild mineralitet, der fortsætter i den frugtagtige og krydrede eftersmag. Fremragende som en alsidig måltidsvin, den passer godt til lufttørret skinke og semi- og fuldmodne oste samt vegetariske retter og lækre kødretter med rødt kød eller vildt.