Le uve, raccolte a mano e trasportate in cantina in piccole cassette, vengono accuratamente selezionate, diraspate e delicatamente pressate, mantenendo in gran parte integre le bacche durante il trasferimento nei tini di acciaio inox. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con particolare attenzione alla conservazione degli aromi, all’estrazione del colore e alla gestione dell’estrazione dei tannini. I travasi vengono decisi tramite assaggi continui e meticolosi, e il vino viene considerato pronto per iniziare la maturazione in legno. Vengono impiegate esclusivamente barrique nuove di rovere francese. La fermentazione malolattica avviene in barrique e si completa nella primavera successiva alla vendemmia. Il vino affina per 12 mesi in legno, seguiti da ulteriori 2 mesi in acciaio inox prima dell’imbottigliamento.

Pinot Nero IGT Umbria Montelione - Guerrini

Deciso ed elegante. Spiccano netti aromi di frutti rossi, in particolare mora e lampone, accompagnati da marcate note terziarie, frutto della lunga maturazione in barrique nuove. Al palato il vino è equilibrato e intenso, con tannini morbidi e avvolgenti e un finale persistente.