Le uve, raccolte a mano e trasportate in cantina in piccole cassette, vengono selezionate con cura, diraspate e delicatamente pressate, in modo da mantenere in gran parte integre le bacche durante il trasferimento nei tini di acciaio inox. La fermentazione avviene a temperatura controllata, con particolare attenzione alla conservazione degli aromi, all’estrazione del colore e alla gestione dei tannini. I travasi vengono decisi attraverso assaggi continui e accurati, e il vino viene considerato pronto per iniziare la maturazione in legno. Vengono impiegate esclusivamente barrique di rovere francese nuove. La fermentazione malolattica si svolge in barrique e si conclude nella primavera successiva alla vendemmia. Il vino affina per 9 mesi in legno, seguiti da ulteriori 2 mesi in acciaio inox prima dell’imbottigliamento.

Pinot Nero IGT Umbria Miliare - Guerrini

Complesso ed elegante. Emergono note di piccoli frutti rossi, in particolare lampone e ciliegia, accompagnate da delicati sentori floreali e un leggero tocco speziato. Perfetta l’armonia tra il bouquet e il palato: all’assaggio, i sapori fruttati sono sostenuti da una struttura tannica ben equilibrata, resa più fine da una vivace acidità. Il vino risulta morbido e armonioso al palato.