L’Idromiele I’m Barricato è una delle creazioni più iconiche di Giorgio Poeta, artigiano apicoltore e maestro nell’arte dell’idromele. Prodotto a partire da miele biologico di acacia, questo idromele affina per circa 12 mesi in barrique di rovere francese ex-Sherry, acquisendo complessità e sfumature uniche. Giorgio Poeta, con sede nelle Marche, ha elevato l’idromele da bevanda storica a prodotto gourmet, con uno stile raffinato e moderno che valorizza al massimo la materia prima. Questa versione barricata è pensata per chi cerca un idromele strutturato, avvolgente e ricco di aromi, capace di competere con i grandi distillati o i passiti da meditazione. Ottimo in purezza, si presta anche ad abbinamenti con formaggi erborinati, foie gras, dolci a base di frutta secca o cioccolato fondente. Un’interpretazione contemporanea di un’antica bevanda, firmata da uno dei più interessanti produttori italiani del settore.

Idromiele I’m Barricato – Giorgio Poeta: Note di degustazione

Di colore ambra carico con riflessi dorati, brillante e consistente. Al naso sprigiona un bouquet ampio ed elegante: note di miele caramellato, datteri, frutta secca tostata, vaniglia, tabacco biondo e una delicata speziatura dolce. Il legno è perfettamente integrato, arricchendo il profilo aromatico senza sovrastarlo. In bocca è morbido, caldo e vellutato, con una dolcezza equilibrata da una viva freschezza e da un accenno tannico che ne prolunga la persistenza. Finale lungo, armonico, con ritorni di miele e spezie dolci. Una bevanda da meditazione, intensa e sorprendente.