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Primitivo BIO Organic Salento IGP Appassimento Passo Marchese 2021 - Paolo Leo
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Primitivo BIO Organic Salento IGP Appassimento Passo Marchese 2021 - Paolo Leo

Alcohol:14%Size:0.75 lt
€8.83
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  • AffinamentoAffinamento
  • AromaAroma fruttato
  • CorpoCorpo robusto

Il Primitivo Appassimento Passo Marchese di Paolo Leo è un Primitivo 100% prodotto dalle vigne di Sava e Manduria, in provincia di Taranto. Le vigne sono allevate ad Alberello, tipico salentino, con circa 5000 piante per ettaro. La vendemmia avviene generalmente nell’ultima decade di agosto, a uve molto mature, è manuale e viene effettuata alle prime ore dell’alba per portare i grappoli in cantina non caldi. Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, raffreddate a 5°C e lasciate a macerare sulle bucce per circa 2 ore, conferendo al mosto una leggera sfumatura rosata. Successivamente alla pressatura dolce, il mosto viene posto in vasche di acciaio inox e viene indotta la fermentazione con lieviti selezionati e a temperatura controllata di 15°C.

PRIMITIVO APPASSIMENTO PASSO MARCHESE PAOLO LEO: LA DEGUSTAZIONE

Il Primitivo Appassimento di Paolo Leo si presenta rosso rubino scarico, con riflessi violacei. Al naso è fruttato e fragrante, con gradevoli note di frutti di bosco e fragoline. Al sorso è pieno e fresco, dalla beva non impegnativa e accattivante. Ottimo, leggermente rinfrescato, con un crostone di salsiccia, stracchino e friarielli.

Product specifications

Grapes
Primitivo
Primitivo 100%
Type
Red
Appellation
Salento IGT
Vintage
2021
Country
Italia
Region
Puglia
Aging and fermentation
appassimento di 12 giorni delle uve e affinamento 5 mesi in barriques di rovere e 6 in acciaio
Serving temperature
16°/18°
More Info
Contains Sulphites

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