Il Nebbiolo di Cascina Roccalini è stato ottenuto da uve 100% Nebbiolo coltivate nei vigneti di proprietà situati a sud-ovest di Barbaresco (CN). Il processo di vinificazione in rosso ha incluso una fase di fermentazione alcolica attivatasi grazie ai lieviti indigeni, accompagnata da una macerazione del mosto sulle bucce a cappello sommerso della durata di 60 giorni. L'affinamento previsto è stato di 8 mesi in vasche di cemento. Non sono state effettuate operazioni di chiarifica o filtrazione.

NEBBIOLO CASCINA ROCCALINI: LA DEGUSTAZIONE

Il Nebbiolo di Cascina Roccalini si offre allo sguardo di un colore rosso rubino con riflessi brillanti. All'olfatto esordisce con profumi di frutti rossi maturi seguiti da sentori floreali di violetta e da note di erbe aromatiche e spezie scure. Il sorso è profondo e strutturato, esaltato da tannini setosi e da un lungo e caldo finale balsamico e speziato. A tavola si abbina bene a formaggi stagionati come anche a ricchi piatti di terra a base di carni rosse o selvaggina.